samedi 4 juillet 2009
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LES RECETTES DU JOUR
Compote d'abricots parfumée à la vanille
L’abricot est sans conteste un de mes fruits préférés. Malheureusement ceux qui sont commercialisés sont bien souvent sans saveur, car cueillis bien trop tôt. Pour résoudre ce problème, je vous propose dans notre recette d’aujourd’hui de les pocher dans un sirop parfumé à la vanille et de les servir en compote. Un accompagnement parfait pour des brochettes d’agneau ou un beau poulet rôti par exemple.
Salade de papaye, framboise, menthe et mandarine
On m’a proposé ce dessert lors d’un mariage créole, et j’ai rarement été aussi enthousiasmé par une préparation aussi simple et rafraîchissante. Idéal à servir après un repas un peu chargé, afin de terminer sur une note exotique et légère.
Couscous de chou-fleur au saumon fumé
Une salade joyeusement épicée et tendre à la fois, à servir dans des verres … et à déguster comme un apéritif !
Pizza marine aux rougets et au fenouil
Il faut profiter des poissons de l’été pour les incorporer à des pizzas originales et inattendues, ici une alliance entre le fenouil et le poisson qui flattera agréablement les papilles. Sur une fine pâte tartinée d’une peu de sauce tomate, les tranches de fenouil et des filets de rougets parfumés de sarriette.
ET AUSSI...
Salade de fruits estivale
Salade d’oranges et de légumes
Entrecôte marchand de vin
Vodka menthe-pastèque
Gratin de tomates aux aubergines, crème de basilic
Le Ceylon
Salade croquante de riz sauvage et de foies de volaille
Tian de tomates et de légumes à la ricotta
Salade fraîche de fenouil et de pamplemousse rose
La côte de boeuf au Fleurie
Paella à la viandre de taureau
Boulettes de poulet de curry
Livre les femmes et l'amour du vin par Ségolène Lefèvre
Potage glacé de concombre à la menthe
Croustillants de crevettes aux épinards, sauce épicée
Tarte oignons/poivrons confits au miel
LES DESSERTS
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CONSEILS CULINAIRES
DERNIERES NEWS
Mon boucher, quel artiste !
Face au boom des graines germées, céréales aux noms exotiques et légumes dits « oubliés », le steak et les côtelettes avaient bien du souci à se faire. Mais c’était sans compter la facilité à manger à contre-courant des faiseurs de tendances culinaires. Contre toute attente, la viande aujourd’hui est in. Mais attention, pas à toutes les sauces.
Bonheur au congélateur
Bien sûr, vous pouvez investir dans une sorbetière et turbiner tout l’été. Mais pour celles qui préfèrent buller dans le jardin, de très bonnes glaces se cachent au supermarché. Il suffit de savoir les repérer. Voici ce que nous avons retenu de notre razzia au rayon surgelés…
Chefs en l’air
Un dîner gastronomique dans une capsule suspendue 50 m au-dessus du jardin des Tuileries, ça vous dit ? Après Istanbul, Budapest, Barcelone, etc., Dinner in The Sky installera son restaurant aérien à Paris en septembre, mais c’est maintenant qu’il faut réserver. Voici pour la mise en bouche…
Reine s’amuse
Depuis quelques semaines, dans l’annexe de son restaurant gastronomique des environs d’Aix-en-Provence, Reine Sammut relève avec passion le défi locavore. Et en musique, s’il vous plaît ! Elle nous a ouvert son garde-manger et son livre de recettes.
Des perles dans le potage
Tout le monde peut se lancer dans la cuisine moléculaire. Mais à moins d’avoir été la première en chimie à l’école, le résultat n’est pas garanti ! Faut-il pour autant faire le deuil de la touche hype, façon Ferran Adrià, dans nos salades et verrines estivales ?
Ma cuisine est toute verte
Avoir la green attitude, ce n’est pas seulement manger bio ou acheter des casseroles écolos. Bientôt, nous mitonnerons nos petits plats dans des espaces conçus de A à Z pour sauvegarder l’environnement.
Jolis thés d'été
De mignonnes boîtes à collectionner, des saveurs qui vont voyager et des antioxydants à foison dans cette gamme de thés Nature & Découvertes, à déguster de mille manières et sans modération.
Leçons de macarons
La simple évocation de son nom fait saliver. Mais plutôt que de rêver d’un repas signé Alain Ducasse, pourquoi ne pas vous lancer et le mitonner vous-même ?
So!Go réveille le BBQ
Avec l’arrivée des beaux jours, le barbecue reprend du service. Pour éviter la grillade tristoune, misez sur les sauces et autres marinades pas banales.
La cooking list de l’été
Dans la jungle ultra-codée des tendances culinaires, il faut constamment se tenir au courant pour ne pas cuisiner à côté de la plaque. Maquereau ou cabillaud ? Quinoa ou sarrasin ? À quelle heure doit-on dîner cette année ? Vous allez tout savoir…
Adeline Grattard, l’épure franco-chinoise
Mêlant avec brio la mélodie apprise dans les cuisines de L’Arpège et ses découvertes chinoises, la jeune chef voit accourir le Tout-Paris gastronomique dans son restaurant de poche ouvert depuis seulement quelques semaines.
ET AUSSI...
Super size magazine
La vinaigrette de Lucullus
Des œufs pas si cloches…
L’affaire est dans le tube
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